Von Heiko Gärtner, Survival-Experte
In einer Welt, die sich ständig verändert und in der Krisen jederzeit auftreten können, ist die Vorbereitung auf den Ernstfall unerlässlich. Ein gut durchdachter Notvorrat kann den Unterschied zwischen Sicherheit und Unsicherheit ausmachen. Getrocknete Bohnen sind eine hervorragende Ergänzung für jeden Notvorrat. Sie sind nicht nur nährstoffreich und vielseitig einsetzbar, sondern auch lange haltbar und kostengünstig. In diesem Artikel möchte ich dir zeigen, wie du getrocknete Bohnen in einer SHTF (Shit Hits The Fan)-Situation optimal nutzen kannst.
Warum getrocknete Bohnen?
Bevor wir uns den praktischen Aspekten widmen, lassen uns zunächst die Gründe betrachten, warum getrocknete Bohnen eine so wertvolle Ressource in deinem Notvorrat sind.
1 Hoher Nährstoffgehalt: Bohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. In Kombination mit Getreide, Nüssen oder Samen bieten sie ein vollständiges Protein, was besonders wichtig ist, wenn tierische Produkte knapp sind.
2 Sättigend und kostengünstig: Bohnen haben einen hohen Ballaststoffgehalt, der dazu beiträgt, dass du dich länger satt fühlst. Zudem sind sie im Vergleich zu anderen Kalorienquellen sehr preiswert.
3 Lange Haltbarkeit: Getrocknete Bohnen können unter den richtigen Bedingungen mehrere Jahre gelagert werden. Sie sind somit eine zuverlässige Nahrungsquelle, die du lange aufbewahren kannst.
4 Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten: Bohnen können in zahlreichen Gerichten verwendet werden, von Eintöpfen und Suppen bis hin zu Salaten und Beilagen. Sie bieten Abwechslung und Vielseitigkeit in der Küche.
Der Nachteil von getrockneten Bohnen
Der einzige wirkliche Nachteil von getrockneten Bohnen ist, dass sie viel Wasser und Brennstoff benötigen, um sie essbar zu machen. Je älter die Bohnen, desto mehr Wasser und Brennstoff werden benötigt. Daher ist es wichtig, nicht nur Bohnen, sondern auch genügend Wasser und Brennstoff zu lagern und diese regelmäßig zu rotieren.
Eine mögliche Alternative sind Instantbohnen, die zwar etwas teurer sind, aber weniger Wasser und Brennstoff benötigen. Diese Bohnen sind vorgekocht und dann getrocknet, sodass sie nur ein paar Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen, um essbar zu sein.
Zehn Tipps für die Verwendung von getrockneten Bohnen aus deinem Notvorrat
Um das Beste aus deinen getrockneten Bohnen herauszuholen, findest du hier zehn Tipps, die dir dabei helfen sollen:
Tipp 1: Bohnen reinigen und spülen
Getrocknete Bohnen enthalten oft kleine Steine, Blätter oder Zweige. Sortiere diese vor dem Kochen sorgfältig aus und spüle die Bohnen gründlich ab, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
Tipp 2: Bohnen einweichen
Das Einweichen der Bohnen vor dem Kochen hat mehrere Vorteile:
• Kürzere Kochzeit, was Brennstoff spart.
• Schutz der Vitamine, Mineralstoffe und Proteine, die bei langer Hitzeeinwirkung beschädigt werden könnten.
• Gleichmäßiges Garen und weiche Konsistenz der Bohnen.
Es gibt zwei Methoden zum Einweichen:
Übernacht-Soak: Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel geben und mit Wasser (3 Tassen Wasser für 1 Tasse Bohnen) bedecken. 10-16 Stunden einweichen lassen, dann abgießen und das Einweichwasser entsorgen.
Schnell-Soak: Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser (3 Tassen Wasser für 1 Tasse Bohnen) bedecken. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 2-4 Stunden einweichen lassen. Abgießen und das Einweichwasser entsorgen.
Tipp 3: Salz erst am Ende hinzufügen
Salz oder salzhaltige Zutaten wie Bouillon sollten erst zum Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden. Andernfalls bleiben die Bohnen hart. Füge das Salz hinzu, wenn die Bohnen fast gar sind.
Tipp 4: Aromastoffe hinzufügen
Zwiebeln, Knoblauch oder Lorbeerblätter können zu Beginn des Kochvorgangs hinzugefügt werden, um den Bohnen mehr Geschmack zu verleihen.
Tipp 5: Bohnen expandieren beim Kochen
Bohnen verdoppeln oder verdreifachen ihr Volumen beim Kochen. Eine Tasse getrocknete Bohnen ergibt 2-3 Tassen gekochte Bohnen. Plane entsprechend, wenn du Rezepte vorbereitest.
Tipp 6: Bohnen als Fettersatz verwenden
Gekochte Bohnen können in Backrezepten anstelle von Fett wie Margarine oder Butter verwendet werden. Koche die Bohnen ohne Aromastoffe oder Salz, püriere sie und ersetze eine Tasse Fett durch eine Tasse pürierte Bohnen. Für dunkle Backwaren eignen sich schwarze oder Pintobohnen, für helle Backwaren weiße Bohnen.
Tipp 7: Bohnenmehl vielseitig einsetzen
Bohnen können in einer Getreidemühle zu Bohnenmehl gemahlen werden. Dieses Mehl kann als Verdickungsmittel für Suppen und Eintöpfe verwendet oder zur Herstellung eigener “Cream of”-Suppen eingesetzt werden.
Tipp 8: Bohnen sprießen lassen
Bohnen können auch gesprossen werden, um eine kleine Gemüsequelle zu schaffen. Es gibt viele Anleitungen und Bücher, die dir zeigen, wie du Bohnen sprossen lassen kannst.
Tipp 9: Deckel während des Kochens abnehmen oder aufsetzen
Je nachdem, wie du die Bohnen verwenden möchtest, kannst du den Deckel beim Kochen abnehmen oder aufsetzen. Ohne Deckel behalten die Bohnen besser ihre Form und eignen sich für Salate. Mit Deckel und weniger Wasser werden sie weicher und eignen sich für Suppen, Eintöpfe oder Burritos.
Tipp 10: Grundlegende Kochanleitung
Das Kochen von getrockneten Bohnen erfordert Zeit, ist aber nicht kompliziert:
1 Vorgeweichte Bohnen abgießen.
2 Vorgeweichte Bohnen in einen großen Topf geben.
3 Aromastoffe (Zwiebel, Lorbeerblatt, Knoblauch) hinzufügen.
4 Bohnen mit kaltem Wasser (2 Tassen Wasser für jede Tasse vorgeweichter Bohnen) bedecken.
5 Bohnen zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
6 Nach einer Stunde Kochzeit die Bohnen prüfen und dann alle 15 Minuten kontrollieren. Je nach Größe, Sorte und Alter der Bohnen benötigen sie 1-4 Stunden, um weich zu werden.
7 Bei Bedarf zusätzliches Wasser separat aufkochen und hinzufügen.
8 Sobald die Bohnen fast fertig sind, Salz oder Bouillon hinzufügen.
9 Gekochte Bohnen in ihrem Kochwasser aufbewahren, um den Geschmack zu erhalten. Das Kochwasser kann später als Basis für Suppen oder Saucen verwendet werden.
Fazit
Getrocknete Bohnen sind eine wertvolle Ressource für deinen Notvorrat. Mit den richtigen Techniken und etwas Planung kannst du diese vielseitige Nahrungsquelle optimal nutzen. Denke daran, regelmäßig zu rotieren und dich mit den verschiedenen Zubereitungsmethoden vertraut zu machen. So bist du für jede Situation bestens vorbereitet.
Bleib vorbereitet und sicher!
Heiko Gärtner

Author: shania

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