Kletten, zu denen sowohl die Gemeine Klette als auch die Große Klette gehören, sind zweijährige Pflanzen, die wertvolle Nährstoffe für Überlebenskünstler bieten. Diese Pflanze, die in ganz Kanada und den USA verbreitet ist, gedeiht entlang von Flussufern und bevorzugt reiche, lehmige Böden.
Erkennen und Ernten
Merkmale der Klette:
• Wachstum: Im ersten Jahr bildet die Pflanze nur eine Blattrosette am Boden. Im zweiten Jahr wächst sie zu einer buschigen Pflanze mit einer Höhe von bis zu 1,5 Metern heran.
• Blüten: Rosa bis lavendelfarbene oder violette Blüten, die im zweiten Jahr von Juni bis Oktober blühen.
• Blätter: Große, lange, eiförmige Blätter mit sehr gewellten Rändern. Die oberen Blätter sind dunkelgrün, die unteren wollig oder weißlich.
• Kletten: Im zweiten Jahr produziert die Pflanze Kletten, die sich an Tierfell oder Kleidung heften.
Essbare Teile
1 Pfahlwurzel:
◦ Ernte: Im zweiten Jahr die Pfahlwurzel ausgraben. Die Wurzeln des ersten Jahres sind ebenfalls essbar, aber kleiner.
◦ Verarbeitung: Die Wurzel reinigen, aber die Haut erst kurz vor dem Kochen entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden und 15 bis 20 Minuten kochen.
2 Stängel:
◦ Ernte: Die äußere Hülle des oberirdischen Stängels abschälen, um das essbare Mark freizulegen.
◦ Verzehr: Das Mark kann roh oder gekocht gegessen werden.
3 Blumenstängel:
◦ Ernte: Die noch unreifen Blütenstängel ernten, bevor die Blüten erscheinen und der Stängel hohl wird.
◦ Verzehr: Die Stängel können gekocht oder roh gegessen werden, solange sie nicht faserig sind.
4 Junge Blätter:
◦ Ernte: Die jungen Blätter können ebenfalls gegessen werden, roh oder gekocht.
Nutzung der Klette zur Ernährung
Pfahlwurzel: Die Pfahlwurzel liefert wertvolle Kohlenhydrate, die in einer Überlebenssituation von entscheidender Bedeutung sind. Sie hat einen erdigen Geschmack, der jedoch durch Kochen gemildert wird.
Stängel und Mark: Das Mark der Stängel ist eine weitere Nährstoffquelle. Es ist reich an Wasser und bietet eine willkommene Abwechslung zu den Wurzeln.
Blumenstängel und junge Blätter: Die unreifen Blütenstängel und jungen Blätter bieten zusätzliche Nährstoffe und können die Ernährung ergänzen.
Zubereitung und Geschmack
Der Geschmack von Klettenwurzeln und Stängeln ist umstritten. Während einige Menschen den erdigen Geschmack nicht mögen, wird die Klette in einigen Kulturen als wertvolles Nahrungsmittel geschätzt.
Zubereitung der Wurzeln:
1 Wurzeln reinigen und die Haut entfernen.
2 In mundgerechte Stücke schneiden.
3 15 bis 20 Minuten kochen.
Zubereitung der Stängel:
1 Äußere Hülle abschälen.
2 Mark roh oder gekocht verzehren.
Vorsichtsmaßnahmen
Beim Sammeln und Verarbeiten von Kletten sollten Handschuhe getragen werden, um Verletzungen durch die Kletten zu vermeiden. Zudem ist es wichtig, die Pflanzen gründlich zu reinigen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
Fazit
Kletten sind eine wertvolle Wildpflanze für Überlebenskünstler, die in der Lage sind, die Herausforderungen der Ernte und Verarbeitung zu meistern. Mit ihren essbaren Wurzeln, Stängeln und Blättern kann diese Pflanze einen wichtigen Beitrag zur Ernährung in der Wildnis leisten. Durch das richtige Vorgehen bei der Ernte und Zubereitung können die nahrhaften Teile der Klette optimal genutzt werden.

Author: shania

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