Von Heiko Gärtner
Anfangs war ich etwas unsicher bei dem Gedanken, meine eigenen DIY-Gewürzmischungen herzustellen. Die kleinen Packungen aus dem Supermarkt waren so praktisch und sorgten dafür, dass meine Mahlzeiten immer gut schmeckten. Aber dann stand ich eines Abends da, bereit, Fajitas zu machen, und musste feststellen, dass ich kein fertiges Fajita-Gewürz mehr hatte.
Wenn du dich auf Survival-Abenteuer vorbereitest oder Notvorräte anlegst, ist die Eigenherstellung von Gewürzmischungen eine hervorragende Möglichkeit, die Kontrolle über deine Nahrung zu behalten und sicherzustellen, dass du immer die richtigen Gewürze zur Hand hast. Hier ist eine ausführliche Anleitung, wie du deine eigenen Gewürzmischungen herstellen kannst, um deine Mahlzeiten schmackhaft und vielseitig zu gestalten.
Warum DIY-Gewürzmischungen?
Selbstgemachte Gewürzmischungen bieten zahlreiche Vorteile:
• Kontrolle über die Inhaltsstoffe: Du weißt genau, was in deinen Gewürzen enthalten ist und kannst unerwünschte Zusatzstoffe und Konservierungsmittel vermeiden.
• Kosteneffizienz: Der Kauf von Gewürzen in großen Mengen und die Herstellung eigener Mischungen ist oft günstiger als der Kauf von fertigen Gewürzmischungen.
• Geschmackliche Anpassung: Du kannst die Mischungen nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.
• Längere Haltbarkeit: Frisch zubereitete Gewürzmischungen können länger haltbar sein, wenn sie richtig gelagert werden.
Grundlegende Gewürze für DIY-Mischungen
Hier ist eine Liste der grundlegendsten Gewürze, die du für die meisten DIY-Gewürzmischungen benötigen wirst:
• Salz: Verwende koscheres Salz oder Meersalz anstelle von gewöhnlichem Tafelsalz.
• Schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Cayennepfeffer
• Chilipulver
• Knoblauchpulver
• Knoblauchsalz
• Getrocknete Zwiebeln
• Petersilie
• Zwiebelpulver
• Dill: Besonders nützlich für Ranch-Dressing
Zusätzlich zu diesen Gewürzen könnten Mehl und Zucker nützlich sein, um bestimmte Mischungen zu ergänzen. Es ist auch hilfreich, alte Gewürz- und Streuerflaschen zu recyceln oder neue Streuerflaschen zu kaufen, um deine selbstgemachten Mischungen aufzubewahren.
Rezepte für DIY-Gewürzmischungen
Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für Gewürzmischungen. Ein kurzer Blick ins Internet oder auf Pinterest liefert dir noch viele weitere Rezepte.
DIY-Gewürzmischung für gebratenen Reis
Diese Mischung ist perfekt für gebratenen Reis:
• Knoblauchpulver
• Kreuzkümmel
• Salz
• Cayennepfeffer (nach Geschmack)
DIY-Ranch-Gewürz/Dressing
Bewahre die Mischung in einem luftdichten Behälter auf:
• 1 EL Pfeffer
• 3/8 Tasse Petersilie
• 1/8 Tasse Knoblauchsalz
• 1/2 EL koscheres Salz
• 2 EL getrockneter Schnittlauch
• 1 EL Knoblauchpulver
• 3 EL getrocknete, gehackte Zwiebeln
• 1/2 EL Dill
Um ein Dressing zuzubereiten, vermische 1 Tasse Mayonnaise, 1/2 Tasse saure Sahne und 1 EL der Gewürzmischung. Füge Buttermilch oder Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
DIY-Taco-Gewürz
Bewahre die Mischung in einem luftdichten Behälter auf:
• 1 Teil Chilipulver
• 1 Teil gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teil Knoblauchpulver
• 1 Teil Zwiebelpulver
• 1/4-1/2 Teil zerstoßener roter Pfeffer
Für eine größere Menge verwende 1 Tasse Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver, und 1/4 Tasse zerstoßenen roten Pfeffer. Etwa 1/4 Tasse dieser Mischung entspricht einem Gewürzpäckchen.
DIY-Chili-Gewürz
Bewahre die Mischung in einem luftdichten Behälter auf:
• 1 EL Allzweckmehl
• 2 EL getrocknete, gehackte Zwiebeln
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 TL gewürztes Salz (z.B. Lawry’s)
• 1/2 TL zerstoßener, getrockneter roter Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Auch hier entspricht etwa 1/4 Tasse der Mischung einem Gewürzpäckchen.
Tipps zur Lagerung von Gewürzmischungen
• Luftdichte Behälter: Bewahre die Gewürzmischungen in luftdichten Behältern auf, um ihre Frische und Potenz zu erhalten.
• Kühl und dunkel lagern: Lagere die Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um die Haltbarkeit der Gewürze zu verlängern.
• Beschriften: Beschrifte die Behälter mit dem Namen der Mischung und dem Herstellungsdatum.
Weitere Gewürzmischungen und deren Verwendung
Cajun-Gewürzmischung
Diese Mischung ist perfekt für Cajun-Gerichte wie Jambalaya oder Gumbo:
• 2 TL Paprika
• 1 TL Salz
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
BBQ-Rub
Ideal für Grillfleisch:
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Paprika
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Salz
• 1 EL Chilipulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
DIY-Gewürzmischungen für Survival- und Notvorräte
Gewürzmischungen sind eine hervorragende Ergänzung zu deinen Notvorräten, da sie einfache Zutaten in köstliche Mahlzeiten verwandeln können. Denke daran, dass du Gewürze in großen Mengen kaufen und sicherstellen solltest, dass du genügend Vorräte für längere Zeit hast.
Vorbereitung auf die Lagerung
• Gewürze in großen Mengen kaufen: Kaufe deine Gewürze in großen Mengen, um sicherzustellen, dass du genug für längere Zeit hast.
• Richtige Lagerung: Lagere die Gewürze an einem kühlen, dunklen Ort, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
• Vakuumverpackung: Erwäge die Vakuumverpackung der Gewürze, um ihre Frische zu erhalten.
Einfache Gerichte für Notvorräte
Einige einfache Gerichte, die mit Gewürzmischungen zubereitet werden können, sind:
• Reisgerichte: Mit Reis als Basis kannst du zahlreiche Variationen kreieren, indem du unterschiedliche Gewürzmischungen hinzufügst.
• Eintöpfe und Suppen: Verwende Gewürzmischungen, um einfachen Eintöpfen und Suppen Geschmack zu verleihen.
• Nudelgerichte: Nudeln lassen sich leicht mit verschiedenen Gewürzmischungen variieren.
Fazit
Das Herstellen eigener Gewürzmischungen ist eine einfache und effektive Methode, um sicherzustellen, dass du immer die richtigen Gewürze zur Hand hast, egal ob du dich auf Survival-Ausflüge vorbereitest oder deine Notvorräte auffüllst. Mit ein wenig Vorbereitung und den richtigen Zutaten kannst du eine Vielzahl von schmackhaften und vielseitigen Gewürzmischungen herstellen, die deine Mahlzeiten in jeder Situation bereichern.

Author: shania

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