Bohnen sind ein wesentlicher Bestandteil jeder langfristigen Vorratslagerung und eine wichtige Proteinquelle in der Notfallernährung. Sie sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch langlebig und vielseitig. Doch welche Bohnen sind am besten für die Langzeitaufbewahrung geeignet? In diesem Artikel geben wir Ihnen einen detaillierten Überblick über die besten Bohnenarten für die langfristige Lagerung, einschließlich ihrer Eigenschaften, Vor- und Nachteile.
1. Great Northern Bohnen
Kalorien pro Tasse (roh): 620
Protein pro Tasse (roh): 40g
Great Northern Bohnen sind große, weiße Bohnen, die für ihren milden Geschmack bekannt sind. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Salate und gebackene Bohnen. Diese Bohnen sind vielseitig und lassen sich gut mahlen, um sie in verschiedenen Backwaren oder als Verdickungsmittel für Suppen und Eintöpfe zu verwenden. Ihre lange Haltbarkeit macht sie ideal für die Langzeitlagerung.
2. Black-Eyed Peas
Kalorien pro Tasse (roh): 573
Protein pro Tasse (roh): 40g
Auch bekannt als „Cowpeas“ oder „Field Peas“, sind Black-Eyed Peas in den Südstaaten der USA sehr beliebt. Diese kleinen, ovalen Bohnen sind schnell kochend und haben einen charakteristischen Geschmack. Sie produzieren weniger Blähungen als viele andere Bohnenarten und lassen sich gut mit Reis oder Maisbrot kombinieren.
3. Navy Bohnen
Kalorien pro Tasse (roh): 700
Protein pro Tasse (roh): 46g
Navy Bohnen, auch als „Pea Beans“ bekannt, sind kleiner als Great Northern Bohnen und werden oft für Navy Bean Soup und andere gebackene Bohnengerichte verwendet. Sie behalten ihre Form gut beim Kochen und sind eine häufige Zutat in kommerziellen Bohnengerichten. Navy Bohnen sind ideal, wenn Sie eine Bohne suchen, die sich gut für Eintöpfe und Suppen eignet.
4. Pinto Bohnen
Kalorien pro Tasse (roh): 670
Protein pro Tasse (roh): 41g
Pinto Bohnen sind in der texanischen und mexikanischen Küche sehr beliebt und zeichnen sich durch ihre gesprenkelte Farbe aus. Diese Bohnen haben einen milden Geschmack und sind ideal für eine Vielzahl von Gerichten, darunter Refried Beans. Sie kochen schnell und sind daher sehr praktisch.
5. Kichererbsen (Garbanzo)
Kalorien pro Tasse (roh): 729
Protein pro Tasse (roh): 39g
Kichererbsen, auch bekannt als Garbanzo Bohnen, sind die Hauptzutat für Hummus und haben einen nussigen Geschmack. Sie behalten ihre Festigkeit beim Kochen und eignen sich hervorragend für Salate und Eintöpfe. Ihre lange Haltbarkeit und Vielseitigkeit machen sie zu einer wertvollen Ergänzung Ihrer Vorratslagerung.
6. Lima Bohnen
Kalorien pro Tasse (roh): 600
Protein pro Tasse (roh): 38g
Lima Bohnen, oft auch „Butter Beans“ genannt, haben eine angenehme, aber etwas milde Geschmacksrichtung. Sie sind flach und breit und passen gut zu Reis. In der Südstaatenküche der USA sind sie sehr verbreitet und eignen sich gut für eine Vielzahl von Gerichten.
7. Mungbohnen
Kalorien pro Tasse (roh): 718
Protein pro Tasse (roh): 49g
Mungbohnen sind in ihrer gesprießten Form bekannt, werden aber auch als trockene Bohnen in vielen asiatischen Küchen verwendet. Sie sind klein und rund und kochen schnell, was sie zu einer praktischen Wahl für schnelle Mahlzeiten macht.
8. Erdnüsse (Groundnuts)
Kalorien pro Tasse (roh): 828
Protein pro Tasse (roh): 38g
Erdnüsse sind tatsächlich keine Nüsse, sondern Hülsenfrüchte. Sie sind proteinreich und fetthaltig und eignen sich hervorragend für die Herstellung von Erdnussbutter. Ihre hohe Ölkraft bedeutet jedoch, dass sie empfindlicher gegenüber Sauerstoff sind und daher eine besondere Lagerung benötigen.
9. Erbsen (Grün oder Gelb)
Kalorien pro Tasse (roh): 117
Protein pro Tasse (roh): 8g
Grüne und gelbe Erbsen, oft als gespaltene Erbsen erhältlich, sind ideal für die Herstellung von Erbsensuppe. Sie benötigen zum Kochen nicht so viel Zeit wie andere Bohnenarten und sind als dicke Suppe oder Eintopf sehr nahrhaft.
10. Sojabohnen
Kalorien pro Tasse (roh): 830
Protein pro Tasse (roh): 68g
Sojabohnen haben den höchsten Proteingehalt unter den Hülsenfrüchten und sind eine wichtige Zutat für viele Produkte wie Tofu und Sojamilch. Aufgrund ihres hohen Ölgehalts sind sie jedoch empfindlicher gegenüber Sauerstoff und sollten besonders sorgfältig gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
11. Kidney Bohnen
Kalorien pro Tasse (roh): 612
Protein pro Tasse (roh): 43g
Kidney Bohnen sind bekannt für ihre Verwendung in Chili und Bohnensalaten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass rohe Kidney Bohnen giftige Verbindungen enthalten können, die durch gründliches Kochen beseitigt werden müssen. Es wird empfohlen, diese Bohnen mindestens 30 Minuten zu kochen, um mögliche Toxine zu neutralisieren.
Lagerungstipps für Langzeitaufbewahrung
• Kühl und trocken lagern: Bohnen sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu maximieren.
• Luftdicht verpacken: Verwenden Sie luftdichte Behälter oder Mylar-Beutel mit Sauerstoffabsorbern, um die Bohnen frisch zu halten und das Risiko von Schädlingen zu minimieren.
• Regelmäßige Kontrolle: Überprüfen Sie Ihre Vorräte regelmäßig auf Anzeichen von Schimmel oder Schädlingen und ersetzen Sie beschädigte Verpackungen umgehend.
Fazit
Die Wahl der besten Bohnen für die Langzeitaufbewahrung hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und den geplanten Verwendungszwecken ab. Während alle oben genannten Bohnenarten gut für die langfristige Lagerung geeignet sind, können spezifische Eigenschaften wie Geschmack, Kochzeit und Nährstoffgehalt Ihre Entscheidung beeinflussen. Indem Sie eine Auswahl verschiedener Bohnenarten in Ihrer Vorratskammer haben, können Sie sicherstellen, dass Sie für verschiedene Mahlzeiten und Ernährungsbedürfnisse gut gerüstet sind.

Author: shania

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