Der Braunstielige Blut-Egerling (Agaricus fuscofibrillosus) ist ein essbarer Pilz, der hauptsächlich in Laubwäldern vorkommt. Er ist ein ergiebiger Speisepilz mit einem nussigen Aroma und einem festen Fleisch.

Verschiedene Namen:

• Braunstieliger Blut-Egerling
• Dunkelfaseriger Egerling
• Großer Laubwaldegerling

Die Gattung:

Der Braunstielige Blut-Egerling gehört zur Gattung der Egerlinge (Champignons).

Die interessanten Eigenschaften

• Geruch: Schwach pilzig
• Geschmack: Mild
• Hut: 4-9 (11) cm Ø, hellbraun, nussbraun, mit radialen, haarigen braunen Fasern geschuppt, wellig, Rand meist überstehend.
• Fleisch: Weiß, sofort rötlich verfärbend.
• Stiel: Weißlich mit rosa Schimmer, glatt, Ring weißlich, einfach, nicht doppelrandig, hängend, wenn die Stielrinde eingeritzt wird, färbt sie sich sofort rötlich.
• Lamellen: Rosa, sehr spät erst dunkel rotbraun, frei.
• Sporenpulverfarbe: Rotbraun, purpurbraun (4,5-7,5 x 3-5 µm, Cheilozystiden 22 x 7 µm).
• Vorkommen: Laubwald, Folgezersetzer, Spätsommer bis Herbst, RL-G Deutschland (GEFÄHRDUNG unbekannten Ausmaßes).

Wichte Erkennungsmerkmale!

• Hut: Der Hut des Braunstieligen Blut-Egerlings ist 4-9 (11) cm Ø und hellbraun bis nussbraun. Er ist mit radialen, haarigen braunen Fasern geschuppt und hat einen welligen Rand.
• Fleisch: Das Fleisch des Pilzes ist weiß und verfärbt sich sofort rötlich, wenn es angeschnitten wird.
• Stiel: Der Stiel ist weißlich mit einem rosa Schimmer und glatt. Er hat einen weißen, einfachen Ring und färbt sich rötlich, wenn die Stielrinde eingeritzt wird.
• Lamellen: Die Lamellen des Pilzes sind rosa und färben sich später dunkel rotbraun. Sie sind frei vom Stiel.
• Sporenpulver: Das Sporenpulver des Pilzes ist rotbraun bis purpurbraun.

Der Braunstielige Blut-Egerling – Welche Verwechslungsgefahr?

Der Braunstielige Blut-Egerling kann mit anderen Egerlingen verwechselt werden, z. B. mit dem Großen Waldegerling (im Nadelwald) oder dem Riesenchampignon (mit Anisgeruch). Es ist wichtig, die Pilze genau zu bestimmen, um Verwechslungen mit giftigen Arten auszuschließen.

Chemische Reaktionen:

• KOH: Mit KOH färbt sich der Pilz nicht oder kaum.
• SCHAFFER-Lösung (Anilin + Salpetersäure): Die SCHAFFER-Lösung ist negativ.

Ein Vitalpilz (Heilpilz):

Der Braunstielige Blut-Egerling gilt in der Naturheilkunde und in der Traditionellen Chinesischen und Japanischen Medizin als Vitalpilz (Heilpilz). Ihm werden verschiedene Wirkungen zugeschrieben, z. B. antiviral, krebshemmend und antibiotisch.

Ein Hinweis:

Die Bestimmung von Pilzen sollte nur von erfahrenen Pilzkundlern durchgeführt werden. Im Zweifelsfall sollten Pilze nicht verzehrt werden.

Bemerkung:

Champignons werden in Sektionen eingeteilt. Der Braunstielige Blut-Egerling gehört zur Sektion Sanguinolenti (Blut-Egerlinge).

Unser Kommentar:

Der Braunstielige Blut-Egerling ist ein sehr guter und ergiebiger Speisepilz mit einem nussigen Aroma. Er ist ein beliebter Pilz für Pilzsammler und Pilzliebhaber.

Vorkommen, Lebensraum und beste Sammelzeit des Braunstieligen Blut-Egerlings

Vorkommen:

Der Braunstielige Blut-Egerling (Agaricus fuscofibrillosus) ist ein häufiger Pilz, der hauptsächlich in Laubwäldern vorkommt. Man findet ihn in mitteleuropäischen Laubwäldern, z. B. in Buchen-, Eichen- und Edellaubwäldern. Er bevorzugt kalkhaltige Böden und wächst oft in Gruppen oder Herden.

Beste Sammelzeit ist:

Die beste Sammelzeit für den Braunstieligen Blut-Egerling ist vom Spätsommer bis zum Herbst. Man kann ihn aber auch im Winter finden, wenn es milde Temperaturen gibt.

Wo kann man den Braunstieligen Blut-Egerling am besten finden?

1. Laubwälder: Suchen Sie den Pilz in Laubwäldern mit kalkhaltigen Böden.
2. Buchenwälder: Der Braunstielige Blut-Egerling kommt häufig in Buchenwäldern vor.
3. Eichenwälder: Auch in Eichenwäldern kann man den Pilz finden.
4. Edellaubwälder: In Edellaubwäldern ist der Braunstielige Blut-Egerling ebenfalls anzutreffen.
5. Gruppen und Herden: Der Pilz wächst oft in Gruppen oder Herden.

Tipp:

• Achten Sie auf feuchte Standorte. Der Braunstielige Blut-Egerling liebt Feuchtigkeit.
• Suchen Sie an sonnigen Standorten. Der Pilz bevorzugt Licht.
• Achten Sie auf die Jahreszeit. Die beste Sammelzeit ist vom Spätsommer bis zum Herbst.

Wie muss der Pilz beschaffen sein, um ihn noch verwerten zu können?

• Jung und fest: Der Pilz sollte jung und fest sein. Ältere Exemplare werden weich und schwammig.
• Hutoberfläche glatt: Der Pilz sollte eine glatte Hutoberfläche haben. Eine schuppige Oberfläche kann ein Zeichen für einen anderen Pilz sein.
• Weißes Fleisch: Das Fleisch des Pilzes sollte weiß sein. Rötlich verfärbtes Fleisch ist ein Zeichen dafür, dass der Pilz nicht mehr gut ist.
• Glatter Stiel: Der Stiel des Pilzes sollte glatt sein. Ein faseriger Stiel kann ein Zeichen für einen anderen Pilz sein.
• Rosa Lamellen: Die Lamellen des Pilzes sollten rosa sein. Braunrot verfärbte Lamellen können ein Zeichen dafür sein, dass der Pilz zu alt ist.
• Angenehmer Geruch: Der Pilz sollte einen angenehmen Geruch haben. Ein unangenehmer Geruch kann ein Zeichen dafür sein, dass der Pilz giftig ist.

Verwechslungsgefahr des Braunstieligen Blut-Egerlings

Der Braunstielige Blut-Egerling (Agaricus fuscofibrillosus) ist ein häufiger Pilz, der mit verschiedenen anderen Egerlingen verwechselt werden kann. Die Verwechslung mit giftigen Pilzen kann ernsthafte Folgen haben. Daher ist es wichtig, den Braunstieligen Blut-Egerling sicher bestimmen zu können.

Mögliche Verwechslungspartner:

• Feldchampignon: Dieser Pilz ist weiß bis cremefarben und hat eine glatte Hutoberfläche. Er ist etwas kleiner als der Braunstielige Blut-Egerling und hat einen weißen Stiel.
• Wiesenegerling: Dieser Pilz ist weiß bis cremefarben und hat eine glatte Hutoberfläche. Er ist etwas kleiner als der Braunstielige Blut-Egerling und hat einen weißen Stiel, der sich im unteren Bereich bräunt.
• Karbolchampignon: Achtung! Dieser Pilz ist giftigund hat einen unangenehmen Geruch nach Karbol. Er ist weiß bis cremefarben und hat eine glatte Hutoberfläche. Der Stiel ist weiß und hat einen gelben Ring.
• Zweischneidiger Egerling: Dieser Pilz ist weiß bis cremefarben und hat eine glatte Hutoberfläche. Er ist etwas kleiner als der Braunstielige Blut-Egerling und hat einen weißen Stiel, der sich im unteren Bereich bräunt. Die Lamellen sind frei vom Stiel.
• Pantherpilz: Achtung! Dieser Pilz ist giftigund hat weiße Flocken auf dem Hut. Er ist weiß bis cremefarben und hat eine glatte Hutoberfläche. Der Stiel ist weiß und hat einen gelben Ring.

Unterscheidungsmerkmale:

• Größe: Der Braunstielige Blut-Egerling ist ein mittelgroßer Pilz mit einem Hutdurchmesser von 4-9 (11) cm.
• Farbe: Der Hut des Pilzes ist hellbraun bis nussbraun und hat eine radiale, faserige Struktur.
• Fleisch: Das Fleisch des Pilzes ist weiß und verfärbt sich beim Anschnitt rötlich.
• Stiel: Der Stiel des Pilzes ist weißlich mit einem rosa Schimmer und glatt. Er hat einen weißen, einfachen Ring.
• Lamellen: Die Lamellen des Pilzes sind rosa und färben sich später dunkel rotbraun. Sie sind frei vom Stiel.
• Sporenpulver: Das Sporenpulver des Pilzes ist rotbraun bis purpurbraun.
• Geruch: Der Pilz hat einen schwach pilzigen Geruch.

Eine Verwechslung ausschließen!

• Pilze nur sammeln, die man sicher kennt: Sammeln Sie nur Pilze, die Sie sicher identifizieren können. Wenn Sie sich unsicher sind, lassen Sie den Pilz von einem Pilzsachverständigen bestimmen.
• Merkmale genau bestimmen: Bestimmen Sie die Merkmale des Pilzes genau, wie Größe, Farbe, Oberfläche, Fleisch, Stiel, Lamellen, Sporenpulver und Geruch.
• Pilzführer verwenden: Verwenden Sie einen Pilzführer, um die Merkmale des Pilzes mit den Merkmalen anderer Pilze zu vergleichen.
• Pilzsachverständige fragen: Lassen Sie den Pilz von einem Pilzsachverständigen bestimmen, wenn Sie unsicher sind.
Giftige Doppelgänger:
• Karbolchampignon: Achtung! Dieser Pilz ist giftig und hat einen unangenehmen Geruch nach Karbol. Verwechseln Sie den Braunstieligen Blut-Egerling niemals mit dem Karbolchampignon!
• Pantherpilz: Achtung! Dieser Pilz ist giftig und hat weiße Flocken auf dem Hut. Verwechseln Sie den Braunstieligen Blut-Egerling niemals mit dem Pantherpilz!

Tipp: Anzeichen für den Braunstieligen Blut-Egerling

Rötliches Fleisch: Schneiden Sie den Stiel des Pilzes an. Rötet sich das Fleisch rötlich, ist der Pilz wahrscheinlich der Braunstielige Blut-Egerling. Achtung: Es gibt auch andere Pilze, deren Fleisch sich rötlich verfärbt, z. B. der Karbolchampignon (giftig!). Daher ist dies kein eindeutiges Indiz, sondern nur ein Hilfsmerkmal.

Weitere Merkmale:

• Größe: Der Braunstielige Blut-Egerling ist ein mittelgroßer Pilz mit einem Hutdurchmesser von 4-9 (11) cm.
• Farbe: Der Hut des Pilzes ist hellbraun bis nussbraun und hat eine radiale, faserige Struktur.
• Fleisch: Das Fleisch des Pilzes ist weiß und verfärbt sich beim Anschnitt rötlich.
• Stiel: Der Stiel des Pilzes ist weißlich mit einem rosa Schimmer und glatt. Er hat einen weißen, einfachen Ring.
• Lamellen: Die Lamellen des Pilzes sind rosa und färben sich später dunkel rotbraun. Sie sind frei vom Stiel.
• Sporenpulver: Das Sporenpulver des Pilzes ist rotbraun bis purpurbraun.
• Geruch: Der Pilz hat einen schwach pilzigen Geruch.

Verwechslungsgefahr:

• Karbolchampignon: Achtung! Dieser Pilz ist giftig und hat einen unangenehmen Geruch nach Karbol. Verwechseln Sie den Braunstieligen Blut-Egerling niemals mit dem Karbolchampignon!
• Pantherpilz: Achtung! Dieser Pilz ist giftig und hat weiße Flocken auf dem Hut. Verwechseln Sie den Braunstieligen Blut-Egerling niemals mit dem Pantherpilz!

Speisewert und Verwendung des Braunstieligen Blut-Egerlings

Der Braunstielige Blut-Egerling (Agaricus fuscofibrillosus) ist ein essbarer Pilz mit einem milden, nussigen Geschmack und einem festen Fleisch. Er ist ein ergiebiger Speisepilz, der in vielen Gerichten verwendet werden kann.

Der Speisewert:

• Protein: Der Braunstielige Blut-Egerling enthält etwa 3% Protein.
• Ballaststoffe: Er ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.
• Vitamine und Mineralstoffe: Der Pilz enthält außerdem Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B2, Vitamin C, Kalium und Selen.
• Geschmack: Der Braunstielige Blut-Egerling hat einen milden, nussigen Geschmack und ein festes Fleisch.

Die Verwendung:

• Roh: Der Pilz kann roh in Salaten oder als Garnitur verwendet werden.
• Gekocht: Der Pilz kann gebraten, gegrillt, gedünstet oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
• Getrocknet: Der Pilz kann getrocknet und als Gewürz oder Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden.

Unsere besten Rezeptideen:

1. Salat mit Braunstieligen Blut-Egerlingen und Walnüssen: Ein erfrischender Salat mit einem nussigen Geschmack.
2. Gebratene Braunstielige Blut-Egerlinge mit Kräuterbutter: Ein einfaches und leckeres Gericht, das perfekt zu Reis oder Kartoffeln passt.
3. Suppe mit Braunstieligen Blut-Egerlingen und Gemüse: Eine herzhafte Suppe, die perfekt für einen kalten Tag ist.
4. Pilzrisotto mit Braunstieligen Blut-Egerlingen: Ein cremiges und herzhaftes Risotto, das perfekt für ein Hauptgericht ist.

Die kreativsten Koch-Tipps:

• Verwenden Sie junge, frische Pilze für den besten Geschmack.
• Putzen Sie die Pilze gründlich, bevor Sie sie verwenden.
• Schneiden Sie die Pilze in Scheiben oder Stücke, je nach Rezept.
• Braten Sie die Pilze in etwas Olivenöl an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Würzen Sie die Pilze mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack.

Vier leckere Rezepte mit Braunstieligen Zwergbovisten

1. Salat mit Braunstieligen Zwergbovisten und Walnüssen:

Zutaten:
• 200 g Braunstielige Zwergboviste, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 50 g Rucola
• 50 g Feldsalat
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1 Die Braunstieligen Zwergboviste in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2 Die Walnüsse, Rucola, Feldsalat und rote Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
3 Die gebratenen Braunstieligen Zwergboviste und das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4 Alles gut vermengen und servieren.

Tipp:
• Sie können den Salat auch mit anderen Zutaten wie Feta-Käse, getrockneten Tomaten oder Oliven verfeinern.

2. Gebratene Braunstielige Zwergboviste mit Kräuterbutter:

Zutaten:
• 200 g Braunstielige Zwergboviste, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 50 g Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1 Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
2 Knoblauch, Petersilie und Thymian hinzufügen und kurz anbraten.
3 Die Braunstieligen Zwergboviste hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp:
• Sie können die Kräuterbutter auch mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Salbei verfeinern.

3. Suppe mit Braunstieligen Zwergbovisten und Gemüse:

Zutaten:
• 200 g Braunstielige Zwergboviste, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1 Die Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
2 Die Braunstieligen Zwergboviste hinzufügen und kurz mitbraten.
3 Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4 Die Suppe pürieren und mit Sahne verfeinern.
5 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp:
• Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln, Kürbis oder Zucchini verfeinern.

4. Pilzrisotto mit Braunstieligen Zwergbovisten:

Zutaten:
• 200 g Braunstielige Zwergboviste, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Risottoreis
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 50 g Butter
• 50 g Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1 Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
2 Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
3 Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4 Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig ist.
5 Die Braunstieligen Zwergboviste und Butter hinzufügen und kurz mitbraten.
6 Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp:
• Sie können das Risotto auch mit anderen Pilzen wie Champignons oder Pfifferlingen verfeinern.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Bildquellen:

KI Illustration